29:21RAIZ vs GOURMET: qual HOT DOG dá MAIS DINHEIRO?
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O mercado de hot dog no Brasil movimenta bilhões por ano. Tem espaço pra barraquinha raiz na esquina com salsicha, batata palha e milho, pra loja gourmet com pão brioche, salsicha artesanal e cobertura autoral, pra franquia consolidada, pra operação de delivery e pra dark kitchen. Mas cada modelo tem uma lógica financeira completamente diferente, e confundir essas lógicas é o que quebra a maioria dos negócios do setor.










