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【#825】熟成日本酒の魅力【日本酒 酒屋】【菊姫 菊理媛】

1.7K views · 1d ago · 5:37

菊姫 菊理媛 カテゴリー classic rich原材料 米(国産)、米麹(国産米)、醸造アルコール原料米 兵庫県特A地区吉川町産 山田錦 精米歩合 50%以下(酒造年度による)アルコール度数 1718% 製造元 菊姫(石川/白山) 菊姫最高峰、菊姫の哲学が全て込められた1本 原料から熟成まで、うまい日本酒造りにこだわり日本酒文化を守り続ける加賀菊酒本舗「菊姫」。最上質の原料米の吟味、買い付け、蔵の設備、蔵人の高い技術とチームワーク、そして本物のうまい酒を毎年造り続けたいという情熱が、一切妥協の無い素晴らしい酒を生み出しています。全ての酒に、山田錦の最高峰である兵庫県特A地区吉川町産を使用し、名実共に日本を代表する蔵元です。「菊理媛」は「菊姫」同様、白山信仰の御神祭「菊理媛(くくりひめ)」から名付けられました。菊姫がその年ごとに最高の造りと認めた吟醸酒を、さらにじっくりと十余年の歳月をかけ熟成させた、まさに菊姫の哲学が全て込められた最高地点の1本です。最高の酒の歳月を呑むという比類ない贅沢な味わいを是非ご堪能ください。

【#824】ワイングラスで飲むと本当に美味しいの！？【日本酒 酒屋】【獺祭 純米大吟醸45にごりスパークリング 、孝の司心カラセヨ 、 酉与右衛門純米亀の尾60直汲み生原酒 、群馬泉 山廃超特撰純米】

4K views · 4d ago · 6:29

「住吉酒販」とは 酒屋はモノを作りません。全国各地の心ある生産者から直に商品を仕入れ、それをお客様お届け致します。 しかし、ただ「届ける」だけであるならば、それは酒屋としての仕事ではなく配送業です。 例えば、使い方の分からないハイスペックなコンピューターや、 着こなし方のわからない優れたデザインの洋服。 消費者はそれらに魅力を感じることはないでしょう。 お酒も同じく、そのお酒の優れているポイントや、より良さを引き出す好相性なお料理などを、 知るのと知らないのとでは、そのお酒に感じる魅力は大きく異なるはずです。

第17話｜史上最強の酒のアテとは？

707 views · 6d ago · 30:26

YouTube「教えて!酒大将」#778「史上最強の酒のアテとは??」をきっかけに、動画では語りきれなかった話を深掘りします。ペアリングは料理と酒、どちらを軸に考えるべきか。話はやがて、酒大将がいま一番広めたい「意外な組み合わせ」へ。 ・料理軸か、酒軸か。モダンとクラシックで変わる答え ・ワインのような「驚き」が日本酒で起きやすいのは、どんな組み合わせ? ・スパークリング日本酒、乾杯のあとは何と合わせる?酒大将が見つけた意外な相棒 ・福岡の寿司店のイベントで試した、燗酒の定石を覆すペアリング ・スパークリング日本酒の可能性を広げる、器選びのコツ ・動画で明かした「史上最強のアテ」、その正体とは?

【#823】SHUWAN・酒碗・しゅわんグラス それぞれの楽しみ方【日本酒 酒屋】【風の森 ALPHA1 DRY 次章への鍵 、 七本鎗 在「草ーSO」滋賀旭 2023BY】

3.1K views · 1w ago · 7:01

「住吉酒販」とは 酒屋はモノを作りません。全国各地の心ある生産者から直に商品を仕入れ、それをお客様お届け致します。 しかし、ただ「届ける」だけであるならば、それは酒屋としての仕事ではなく配送業です。 例えば、使い方の分からないハイスペックなコンピューターや、 着こなし方のわからない優れたデザインの洋服。 消費者はそれらに魅力を感じることはないでしょう。 お酒も同じく、そのお酒の優れているポイントや、より良さを引き出す好相性なお料理などを、 知るのと知らないのとでは、そのお酒に感じる魅力は大きく異なるはずです。

【#822】日本酒の飲む順番！【日本酒 酒屋】【SIRIUS 、 紀土 KID 純米大吟醸 スパークリング 、 七本鎗 awaibuki 、 獺祭 純米大吟醸 45にごりスパークリング】

7.3K views · 1w ago · 7:42

「住吉酒販」とは 酒屋はモノを作りません。全国各地の心ある生産者から直に商品を仕入れ、それをお客様お届け致します。 しかし、ただ「届ける」だけであるならば、それは酒屋としての仕事ではなく配送業です。 例えば、使い方の分からないハイスペックなコンピューターや、 着こなし方のわからない優れたデザインの洋服。 消費者はそれらに魅力を感じることはないでしょう。 お酒も同じく、そのお酒の優れているポイントや、より良さを引き出す好相性なお料理などを、 知るのと知らないのとでは、そのお酒に感じる魅力は大きく異なるはずです。

【#821】酒大将おすすめ！宇宙兄弟×日々醸造【日本酒 酒屋】【日日 月日 】

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「住吉酒販」とは 酒屋はモノを作りません。全国各地の心ある生産者から直に商品を仕入れ、それをお客様お届け致します。 しかし、ただ「届ける」だけであるならば、それは酒屋としての仕事ではなく配送業です。 例えば、使い方の分からないハイスペックなコンピューターや、 着こなし方のわからない優れたデザインの洋服。 消費者はそれらに魅力を感じることはないでしょう。 お酒も同じく、そのお酒の優れているポイントや、より良さを引き出す好相性なお料理などを、 知るのと知らないのとでは、そのお酒に感じる魅力は大きく異なるはずです。

第16話 低アルコール酒が広げる食空間とペアリングの可能性

938 views · 2w ago · 35:33

YouTube「教えて!酒大将」から生まれたPodcast版。 今回のテーマは、低アルコールと料理をテーマに深掘り。 ・16〜17度以上の高アルコール酒が持つキレや「料理を断ち切る力」の役割 ・13〜14度台(低アルコール)の酒が、料理に対して「壁」を作らずスッと溶け込むメカニズム ・「和食・白飯に合うおかず」という従来の固定観念からの脱却 ・フルーツ、サラダ、タルトタタンとシャルキュトリなど、洋の要素やスイーツに広がるペアリングの選択肢 ・白糸6513をはじめとする低アルコール日本酒がもたらす、現代の食空間における新たな役割

【#820】居酒屋さんの日本酒メニューで見るべきポイント!!!【日本酒 酒屋】

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「住吉酒販」とは 酒屋はモノを作りません。全国各地の心ある生産者から直に商品を仕入れ、それをお客様お届け致します。 しかし、ただ「届ける」だけであるならば、それは酒屋としての仕事ではなく配送業です。 例えば、使い方の分からないハイスペックなコンピューターや、 着こなし方のわからない優れたデザインの洋服。 消費者はそれらに魅力を感じることはないでしょう。 お酒も同じく、そのお酒の優れているポイントや、より良さを引き出す好相性なお料理などを、 知るのと知らないのとでは、そのお酒に感じる魅力は大きく異なるはずです。

【#819】「若手の夜明け2026」振り返り【日本酒 酒屋】

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「住吉酒販」とは 酒屋はモノを作りません。全国各地の心ある生産者から直に商品を仕入れ、それをお客様お届け致します。 しかし、ただ「届ける」だけであるならば、それは酒屋としての仕事ではなく配送業です。 例えば、使い方の分からないハイスペックなコンピューターや、 着こなし方のわからない優れたデザインの洋服。 消費者はそれらに魅力を感じることはないでしょう。 お酒も同じく、そのお酒の優れているポイントや、より良さを引き出す好相性なお料理などを、 知るのと知らないのとでは、そのお酒に感じる魅力は大きく異なるはずです。

【#818】酒大将日本酒ショート講座2026年夏 これであなたも日本酒がわかる！！【日本酒 酒屋】

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「住吉酒販」とは 酒屋はモノを作りません。全国各地の心ある生産者から直に商品を仕入れ、それをお客様お届け致します。 しかし、ただ「届ける」だけであるならば、それは酒屋としての仕事ではなく配送業です。 例えば、使い方の分からないハイスペックなコンピューターや、 着こなし方のわからない優れたデザインの洋服。 消費者はそれらに魅力を感じることはないでしょう。 お酒も同じく、そのお酒の優れているポイントや、より良さを引き出す好相性なお料理などを、 知るのと知らないのとでは、そのお酒に感じる魅力は大きく異なるはずです。

Topics: オープニング・ショート講座の趣旨 · 第1講:原料米(名産地から地域の農業へ) · 第2講:水(酒蔵のアイデンティティと先天性の恵み) · 第3講:精米歩合と価格のリアル · 第4講:酵母(6号酵母の功績と酒質の決め手) · 第5講:搾り・火入れ・特定名称(ガス感とこれからのアル添)

第15話 フレッシュ感か、熟成か？｜一般の飲み手が感じる「日本酒らしさ」の境界線

1.2K views · 3w ago · 34:51

YouTube「教えて!酒大将」から生まれたPodcast版。 今回のテーマは、フルーティーな日本酒をテーマに深掘り。 ・カプロン酸エステル等による「香りのフルーティー」と、甘み・酸味が弾ける「味わいのフルーティー」の2つの軸 ・飲み手にとっての境界線:「フレッシュさ(鮮度)」が「フルーティーか日本酒っぽいか」を分ける理由 ・モダン/クラシックの分類を整理し、日本酒の現在地をわかりやすく再定義 ・サマートリュフや甘エビなどの独特な香りのレイヤーに対する、ゲヴェルツトラミネールやフルーティー酒のアプローチ ・あえて「ズレ」を作ることで互いを引き立て合う、高度な同調&対比ペアリングのテクニック

【#817】酒大将が徹底解説！日本酒のにごりとは？？【日本酒 酒屋】【菊姫 にごり酒 、 稲とアガベ DOBUROKU〈6号酵母〉 、 美田 山廃純米にごり 、 生酛のどぶ 】

3.8K views · 4w ago · 4:21

「住吉酒販」とは 酒屋はモノを作りません。全国各地の心ある生産者から直に商品を仕入れ、それをお客様お届け致します。 しかし、ただ「届ける」だけであるならば、それは酒屋としての仕事ではなく配送業です。 例えば、使い方の分からないハイスペックなコンピューターや、 着こなし方のわからない優れたデザインの洋服。 消費者はそれらに魅力を感じることはないでしょう。 お酒も同じく、そのお酒の優れているポイントや、より良さを引き出す好相性なお料理などを、 知るのと知らないのとでは、そのお酒に感じる魅力は大きく異なるはずです。

【#816】飲み残した日本酒の使い道は？【日本酒 酒屋】

3K views · 1mo ago · 3:27

「住吉酒販」とは 酒屋はモノを作りません。全国各地の心ある生産者から直に商品を仕入れ、それをお客様お届け致します。 しかし、ただ「届ける」だけであるならば、それは酒屋としての仕事ではなく配送業です。 例えば、使い方の分からないハイスペックなコンピューターや、 着こなし方のわからない優れたデザインの洋服。 消費者はそれらに魅力を感じることはないでしょう。 お酒も同じく、そのお酒の優れているポイントや、より良さを引き出す好相性なお料理などを、 知るのと知らないのとでは、そのお酒に感じる魅力は大きく異なるはずです。

【#815】おすすめの飲み方！ 日日の奥深さを知る【日本酒 酒屋】【日日 秋津山田錦 、 日日 穂増】

2.7K views · 1mo ago · 5:13

「住吉酒販」とは 酒屋はモノを作りません。全国各地の心ある生産者から直に商品を仕入れ、それをお客様お届け致します。 しかし、ただ「届ける」だけであるならば、それは酒屋としての仕事ではなく配送業です。 例えば、使い方の分からないハイスペックなコンピューターや、 着こなし方のわからない優れたデザインの洋服。 消費者はそれらに魅力を感じることはないでしょう。 お酒も同じく、そのお酒の優れているポイントや、より良さを引き出す好相性なお料理などを、 知るのと知らないのとでは、そのお酒に感じる魅力は大きく異なるはずです。

第14話 単一の枠を超えるブレンド日本酒と料理ペアリングのロジック

832 views · 1mo ago · 30:51

YouTube「教えて!酒大将」から生まれたPodcast版。 今回のテーマは、日本酒のブレンドについて深掘り。 ・「絞って即火入れ」のモダン手法が主流化する一方で、なぜブレンドの機会が減ったのか ・クラシックな蔵元が実践してきた「品質の安定と工芸的視点」による調合の歴史 ・飲食店での実践:2〜3種類を混ぜ合わせることで「点」から「面」へと広がる味わいと奥行き ・料理解析との共通点:ごぼうとトウモロコシのすり流しや、ソース同士を掛け合わせる多層構造 ・口の中や手元で重ねることで立ち現れる、日本酒と料理の立体的なペアリングロジック